羊蠍子溫水泡24小時，2個小時換一次水（夏天不超過10小時，1小時換一次水），涼水下鍋，水開後焯水10分鐘左右，加入南姜、白芷、香葉、草果、白蔻、肉蔻；再加入香菜、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、蔥段、薑片、黃酒，焯水20分鐘左右撈出；將花椒、南姜、白芷、香葉、草果、白蔻、肉蔻包進料包，放進水裡先煮一會兒，水熱後放入羊蠍子，...